L’olio extravergine Cartesio nasce dalle più pregiate olive coltivate nei terreni dell’azienda agricola Su Cappeddu (CA). Una piccola produzione artigianale ottenuta unicamente attraverso spremitura a freddo di olive di varietà Bosana, cultivar di pregio diffusa in tutta la Sardegna.  Le nostre olive, producono un olio “fruttato intenso”, dalla buona carica aromatica e gusto leggermente piccante. All’olfatto prevale il sentore del cardo e carciofo e delle erbe aromatiche.

Consigli e abbinamenti:

Il nostro olio è ottimo da gustare in particolare a crudo sia per i piatti freddi che caldi. Un semplice "filo d’olio” Cartesio basterà ad arricchire un piatto.

Come lo gustiamo a Su Cappeddu?

Al mattino, durante la colazione, sopra una fettina di pane integrale o pane carasau. A pranzo su una bella insalata o sopra alcune fette di finocchio e/o carciofo appena tagliato e un pizzico di sale.

Periodo di raccolta: Ottobre, Novembre

Frangitura-molitura: Novembre-Dicembre